商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，伴隨著的是日益活躍的傳統(tǒng)的商品茶葉市場(chǎng)。中國(guó)是茶葉第一生產(chǎn)大國(guó)，也是茶葉消費(fèi)大國(guó)，有上千年的飲茶歷史。茶早已融入人們的日常生活中。茶作為經(jīng)濟(jì)作物的一種，成為農(nóng)業(yè)的關(guān)鍵部分，是農(nóng)民收入的重要來(lái)源。國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)看似波瀾不驚，井然有序，實(shí)際上卻是暗流涌動(dòng)。那么傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)究竟存在哪些發(fā)展困境？2015年國(guó)務(wù)院辦公廳《關(guān)于促進(jìn)農(nóng)村電子商務(wù)加快發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》中提到，加快農(nóng)村電子商務(wù)發(fā)展，把實(shí)體店與電商有機(jī)結(jié)合，使實(shí)體經(jīng)濟(jì)與互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)生疊加效應(yīng)，有利于促消費(fèi)、擴(kuò)內(nèi)需，推動(dòng)農(nóng)業(yè)升級(jí)、農(nóng)村發(fā)展、農(nóng)民增收。在這一國(guó)家政策的契機(jī)下，能否將傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)重新在市場(chǎng)發(fā)展中定位？搭建一個(gè)專(zhuān)業(yè)化的新型售茶平臺(tái)是否切實(shí)可行？文章基于以上問(wèn)題的思考展開(kāi)了實(shí)際調(diào)研，立足于安徽省國(guó)家級(jí)貧困縣金寨。走訪了30多家中小型茶葉售賣(mài)網(wǎng)點(diǎn)，并與當(dāng)?shù)卣r(nóng)業(yè)發(fā)展部負(fù)責(zé)人進(jìn)行了面對(duì)面深度訪談。
一、傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的困境
1.中小型售賣(mài)網(wǎng)點(diǎn)銷(xiāo)茶難，多數(shù)線下商家表示茶葉銷(xiāo)售情況并不景氣
第一，茶葉的銷(xiāo)售主要通過(guò)線下實(shí)體店運(yùn)營(yíng)，依靠消費(fèi)者上門(mén)購(gòu)買(mǎi)獲得利潤(rùn)收入。隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)浪潮的席卷，電商平臺(tái)的興起，網(wǎng)購(gòu)成了人們青睞的消費(fèi)方式。這對(duì)于傳統(tǒng)線下實(shí)體店來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)是一次沉重的打擊。線下的市場(chǎng)份額持續(xù)縮緊，主動(dòng)上門(mén)購(gòu)買(mǎi)的消費(fèi)者則日益減少。有受訪者表示茶業(yè)多半是作為他們的副業(yè)，利潤(rùn)不是很可觀。在國(guó)家反腐倡廉的政策引導(dǎo)下，人情往來(lái)中送禮少了，客流量相應(yīng)降低了很多。現(xiàn)在多是靠著幾個(gè)老客戶維持店里的生意。少數(shù)情況下會(huì)有旅游團(tuán)過(guò)來(lái)組團(tuán)購(gòu)買(mǎi)，但茶生意依舊難做。
第二，茶葉的消費(fèi)群體主要集中在中老年消費(fèi)。年輕消費(fèi)群體有著快速、便捷的消費(fèi)特點(diǎn)，潛意識(shí)下很難對(duì)慢節(jié)奏文化的茶產(chǎn)生消費(fèi)偏向。對(duì)茶的認(rèn)知度較低也是在年輕消費(fèi)群體中普遍存在的一個(gè)現(xiàn)象。以綠茶為例，綠茶是我國(guó)的一種傳統(tǒng)健康飲品，綠茶中含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸等多種營(yíng)養(yǎng)及功能性成分，具有抗氧化、防癌、抑菌等多種功效。這一點(diǎn)大多數(shù)年輕人是不了解的，這一系列的因素則導(dǎo)致茶葉的消費(fèi)人數(shù)偏少且呈逐漸走低的趨勢(shì)。部分受訪者提到，上門(mén)購(gòu)買(mǎi)的大多都是中老年人，年輕人很少。年輕人嫌茶葉口感不好、泡茶麻煩、不如咖啡提神效果來(lái)得快等，對(duì)茶提不起興趣。
2.茶葉品質(zhì)的信賴(lài)度較低
市場(chǎng)上茶葉品質(zhì)參差不齊，價(jià)格則根據(jù)茶葉的原產(chǎn)地、品種、氣候、生長(zhǎng)時(shí)間等因素各有高低。同時(shí)茶葉作為一種季節(jié)性作物，淡旺季的銷(xiāo)售也是影響其價(jià)格不確定性的因素。多數(shù)消費(fèi)者往往對(duì)茶葉質(zhì)量難以甄別，對(duì)茶葉的品質(zhì)好壞也會(huì)存在質(zhì)疑，商家的信賴(lài)度便隨之降低。拜訪了金寨縣茶城為數(shù)不多的幾家線上售茶的商戶，他們都是依托淘寶這一平臺(tái)來(lái)售茶，線上售茶確實(shí)增加了客流量。但是消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)，價(jià)格高了擔(dān)心其以次充好，價(jià)格低了擔(dān)心其質(zhì)次價(jià)廉。市場(chǎng)現(xiàn)有平臺(tái)入駐門(mén)檻較低，質(zhì)量監(jiān)督體系不健全，消費(fèi)者自然對(duì)在售茶葉的品質(zhì)存在擔(dān)憂。
3.茶葉多以初級(jí)加工為主
走訪的大多數(shù)中小型茶葉售賣(mài)網(wǎng)點(diǎn)銷(xiāo)售的基本都是初級(jí)加工茶，附加值低，利潤(rùn)空間較窄。茶葉供貨商以生產(chǎn)初級(jí)加工茶為主。事實(shí)上，以茶為原料可以制作多種產(chǎn)品。一是將傳統(tǒng)工藝加工的茶葉產(chǎn)品進(jìn)行更深層次的加工，形成新型飲料品種；二是提取和利用茶葉中的功能性成分，并將這些初級(jí)產(chǎn)品應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化工等相關(guān)領(lǐng)域，研發(fā)新型食品、保健品、藥品和化妝品等。有一位受訪者談到，自己店里銷(xiāo)售的基本都是初級(jí)茶葉，以前也賣(mài)過(guò)茶油，但是不怎么好賣(mài)。廠家也只供應(yīng)初級(jí)茶葉，其他茶制品尚未接觸過(guò)。
二、傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議
1.搭建專(zhuān)業(yè)化的電商售茶平臺(tái)
將農(nóng)村電子商務(wù)與茶產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，加以整合現(xiàn)有分散的中小型茶葉售賣(mài)網(wǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)化線上售賣(mài)可以讓茶農(nóng)走出一條致富之路。許多線下實(shí)體店多是以茶農(nóng)經(jīng)營(yíng)為主，所以加強(qiáng)人員培訓(xùn)是必要的，是提高商戶參與入駐積極性的一個(gè)重要手段。平臺(tái)的規(guī)范化管理不可或缺，線上供應(yīng)的茶產(chǎn)品也應(yīng)達(dá)到質(zhì)量監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)。這可以讓入駐平臺(tái)的中小型茶葉售賣(mài)網(wǎng)點(diǎn)拓寬銷(xiāo)售渠道，精準(zhǔn)對(duì)接市場(chǎng)需求，也可以讓平臺(tái)終端的消費(fèi)者能夠買(mǎi)到真正的好茶。
2.促進(jìn)深加工提升茶葉附加值
初級(jí)加工茶需隨著時(shí)代潮流被賦予一些新的市場(chǎng)活力。當(dāng)下年輕人日益成為消費(fèi)市場(chǎng)的活力主體，其對(duì)茶葉消費(fèi)的“過(guò)冷現(xiàn)象”理應(yīng)引起反思。當(dāng)用逆向視角加以審視，不難得出：如果能有效抓住年輕消費(fèi)群體這一主流群體，對(duì)開(kāi)拓當(dāng)下茶葉消費(fèi)市場(chǎng)，深挖消費(fèi)潛力無(wú)疑具有重要的意義。具體措施則是促進(jìn)茶葉的深加工，開(kāi)發(fā)新型茶制品，例如茶飲料、保養(yǎng)品等。茶葉深加工是茶學(xué)的重要分支，也是未來(lái)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。茶葉在醫(yī)藥、食品、化工等領(lǐng)域的綜合開(kāi)發(fā)利用形成了各種各樣的茶制品。這對(duì)延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、拓展農(nóng)業(yè)多種功能具有重要意義。
大力發(fā)展農(nóng)業(yè)新型業(yè)態(tài)、引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的集聚發(fā)展有重要意義。
3.講好茶故事弘揚(yáng)傳統(tǒng)茶文化
茶本身有著獨(dú)特的生命力，它作為一種文化載體，隨著中華文明的不斷發(fā)展而延續(xù)下來(lái)。
茶文化是人文文化、科技文化、休閑文化、審美文化、養(yǎng)生文化、社交文化等多種文化的綜合體。茶文化是值得揣摩和細(xì)品的，將茶背后的故事講好，則是促進(jìn)文化消費(fèi)的一種有力方式，會(huì)讓消費(fèi)者在茶文化的熏陶下找到一種慢節(jié)奏生活的歸屬感。
4.探索茶葉的創(chuàng)新型營(yíng)銷(xiāo)模式
充分利用靈活多變的營(yíng)銷(xiāo)方式可以讓茶在眾多的替代品中脫穎而出。例如將花與茶結(jié)合，花茶代表甜蜜。中國(guó)自古也有以茶懷鄉(xiāng)的說(shuō)法，在中秋節(jié)打造主題產(chǎn)品，將茶與節(jié)日氣息相滲透也是一個(gè)可以吸引消費(fèi)者目光的手段。同時(shí)，也可以通過(guò)引茶入校園、引茶入社團(tuán)的方式，多渠道營(yíng)銷(xiāo)，擴(kuò)大公眾認(rèn)知度。個(gè)性化的特定消費(fèi)需求應(yīng)該被市場(chǎng)所包容和接納，推廣定制服務(wù)，如茶盆栽、DIY包裝等，也是一種切實(shí)可行的營(yíng)銷(xiāo)方式。
5.注重生命周期實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用
為適應(yīng)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會(huì)的建設(shè)，以及綠色消費(fèi)理念的推進(jìn)，需要具備茶的全生命周期意識(shí)，促進(jìn)平臺(tái)的可持續(xù)發(fā)展，將庫(kù)存資源過(guò)?；蜻^(guò)期的茶葉制成香包、茶葉枕頭、
肥料等，可以解決由市場(chǎng)信息不對(duì)稱(chēng)導(dǎo)致的茶葉資源庫(kù)存積壓?jiǎn)栴}，也可以將有限的資源最大化利用，節(jié)約生產(chǎn)成本，擴(kuò)大利潤(rùn)空間，合理有效地轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)效益。
三、總結(jié)
茶產(chǎn)業(yè)作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，始于傳統(tǒng)，融于現(xiàn)代。將電子商務(wù)與茶業(yè)相結(jié)合，搭建一個(gè)專(zhuān)業(yè)化的線上售茶平臺(tái)對(duì)脫貧致富有著重要的意義。講好茶故事，促進(jìn)文化消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)品的高附加值。同時(shí)注重茶的生命周期意識(shí)，將資源有效利用，提高經(jīng)濟(jì)效益。這些都為解決傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的窘境提供了參考和借鑒。有利于生態(tài)富農(nóng)，將益貧式經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)之路走得更加穩(wěn)健。也將進(jìn)一步調(diào)研中小茶企，目的是找出更多的發(fā)展方案，切實(shí)有效地支撐茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展。